福建莆田:名厨“餐巴”助餐饮业逆势突围重燃烟火气
中新社福建莆田6月30日电(记者林春茵)30日黄昏，福建省莆田市的城厢陌头，两辆“莆田餐巴”移动篷车� ？吭谝蛔∶裥∏趴�，莆仙风韵的卤面、卤菜、煎包、糖粿，蒸腾着香味，掌勺煎肉包的居然是经常亮相外地餐饮电视节目的名厨，前来选购的市民排起了长队 。
这是中新社记者在福建莆田闹市区陌头见到的一幕 。受新冠肺炎疫情影响，大大都餐饮企业备受煎熬 。在“妈祖家乡”福建莆田，莆田市餐饮烹饪行业协会线上线下同步推进“莆田餐巴”平台，名厨上街，抱团逆势突围 。
记者在现场看到，移动餐巴里锅灶装备齐全，三五名大厨颠锅快炒，一盆盆卤面新鲜出炉 。椒盐猪蹄、小鱼干、焖豆腐、干炸荔枝肉，琳琅满目 。
市民陈先生告诉记者，一家五口解决一顿有品质的晚餐，“不到50元(人民币，下同)” 。“这些都是从大饭店出来的名厨，但价钱很是亲民 。”陈先生说，移动餐巴亮相莆田陌头已有三个月，“最初疫情最封闭时，解决这一大片的用饭问题，真是最大的救急”，现在由于“物廉价美”，已经成为“优选餐饮” 。
另一位前来取餐的市民方女士则告诉记者，“莆田餐巴”还提供线上下单功效，餐车开进园区、社区和写字楼，随处可线下提餐，疫情平稳后依然维持便民的渠道和价钱，在外地很受接待 。
坐镇餐巴的莆田市餐饮烹饪行业协会会长关玉标向记者先容，春节元宵是莆田餐饮消耗旺季，占整年三分之一，该协会为“闹元宵”曾筹资购置了15辆移动篷车，今年因疫情不得不闲置 。难关中，移动篷车被打造成“莆田餐巴”，并同步开发在线点餐的电子平台，“餐饮业就活起来了” 。
关玉标坦言，此次疫情中，大型餐饮企业首当其冲，积压大宗食材，租金和人为本钱压力加大，因堂食营业冷清，协会团结逾60多家餐饮企业，将后厨开发为中央厨房，为餐巴提供配送服务 。“菜肴单价普遍在20元左右，十分惠民” 。
莆田市市长李建辉向中新社记者先容，移动餐巴既解决了工人和住民的用餐问题，又使得餐饮企业“动起来”，稳住餐饮就业，并新增岗位近3000个 。
“对受疫情影响较大工业，我们既加大政策支持，又需指导转型生长 。”李建辉说，莆田正建设移动餐巴线上平台，吸纳更多餐饮企业进驻，以“企业牵头，龙头集聚，政府站台，规范运作”的模式，将餐巴打造为本土恒久餐饮品牌 。
一些早有试水互联网+的餐饮企业，借助“莆田餐巴”的名厨美誉度实现了逆市上扬 。“90”后创业者、莆田蘑菇私房菜认真人黄朝琴告诉记者，该企业平时网上订餐一天150单，借助“莆田餐巴”平台，一天的订餐量翻倍，抵达近300单 。
莆田市餐饮烹饪行业协会秘书长郭文辉以为，工业配合聚力“互联网+”，配合牢靠推广线上线下团结的“新餐饮”模式，将事半功倍 。该协会正推出“百道名菜进社区”“百位名厨莆田行”等运动，与社区平台对接，打造本土餐饮推广网络平台 。(完)
谈论1:“小姐在那里，背后透着一股优雅的气质，似乎连空气都因她而清新 。”