兰州街巷的宿世今生
原问题:【街巷之眼】
兰州街巷的宿世今生
兰州鼓楼(位于张掖路隍庙与陇西路交织口)。
陕甘总督署北城墙上的拂云楼上有碧血碑。
街道前的中央广场(旧称辕门)。
东稍门(位于现兰州市庆阳路)
箭道巷基督教堂
《金城揽胜图》
文/邓明
编者按：
街巷是一个都会最生动、最真实的景观，也是一个都会最大的博物馆和最生动的民俗博物馆。
在街道深处，一棵古树，一家老店，一碗热汤面。。。街道用自己的眼睛视察都会的生长，纪录都会的转变，都会的人们也从街道和街道之间的市场气氛中品尝生涯的种种味道。
生涯版新栏目《街巷之眼》，期待您的讲述。
兰州位于黄河谷，依山傍河建城。自康熙五年(1666年)陕甘分省以来，兰州已成为省会。几经拓城，城郭周长扩大到18里123步，内城6里200步，开城门13座。
明清以来，兰州的街道不长，狭窄，只有四五百米，宽四五米。新中国建设以来，许多旧城已经刷新到今天，蹊径又宽又长，双方都有许多高层修建。然而，明清时期的街道名堂和纹理普遍保存，由于它在明清时期的街道框架上获得了拓宽和延伸。
让我们跨越古今，寻找明清以来兰州城街巷的名堂，触摸它的质感，明确它与当今街巷的传承关系，寻找历史背后隐藏的烟花气息。
四条街道两横两纵
兰州内城以清陕甘总督衙署(今省人民政府)为中心，形成了“两横两纵”的主干道骨架。“一横”是内城北面的工具街，从西到东各著名字:镇远门、西街、鼓楼、侯府宅、西门子、远门、东门子、东街、来旭门，现在是张掖路。两侧为木塔巷、西城巷、北门街、马坊门街、官升巷(今公共巷)、鼓楼南(今陇西路)的神庙巷、万寿宫街(今通渭路)、道升巷、箭道巷、黄家园、山字石、贡元巷、东城壕、会馆巷、北城壕。
“二横”从西向东为百子楼街、州门什子、县门街、府门街、部分街、学院街，即武都路西段。两侧为西城巷、绣河、马坊门街、鼓楼南、仓门巷、道胜巷、丝铺街、南街、黄家园、兰园、曹家巷、贡源巷、东城壕。
“一纵”从北朝南为水北门、北门街、马坊门，即永昌路北段。木塔巷、下水巷、上水巷、西街、百子楼街、县门街、绣河沿、道门街(今金塔巷)两侧。
“二纵”从北朝南为陕甘总督办、远门、丝铺街、南街、皋兰门。两侧为金石巷、黄家园、部分街、学院街、道门街、文庙巷(兰州府文庙，今兰州二中)。
科学的都会结构
受黄河谷工具长、南北窄地形的影响，兰州内城略呈正方形，内城向西、南、东辐射，外城（郭城）结构不规则。由于黄河的自然屏障，兰州没有北郭，这是中国都会修建史上的事业，显示了昔人因地制宜的智慧。
兰州人称“郭城”为“关”，关门称为“稍门”。西关东至西为镇远门、西关街、西稍门，即今临夏路。南关街呈“南关街”┑“曲尺形:自西朝东为安定门、南关正街、南关交织口，即庆阳路南关交织口以西段；从北朝南为高兰门、福禄街、孝友街、南略门，即现在的老酒泉路。东关自西向东为南关十字路口、上东关、下东关、东稍门，即庆阳路南关十字路口东段。西朝东新关为来旭门、新关正街、广武门，即今秦安路。
由于兰州城沿皋兰山和龙尾山北麓缓坡建设，开挖了多条排水沟，大部分雨水排入黄河，只有一些低洼地区有积水，因此兰州很少遭受洪水灾难�；こ呛佑射呋萸⑷�，排水和军事防御完全顺应潮流，一劳永逸。兰州称“护城河”为“护城河”。东城河、西城河和北城河都是护城河遗址，现已成为高层修建。
中央广场的前身远门
晚清以来，最繁华的地方是总督署前的远门。它是一个被鹿角寨困绕的广场，困绕着总督衙门，以确保清静，并直立了四根高峻的栅栏旗杆。三角旗上有总督的官方头衔。
衙门是月牙池，上架石拱桥，被称为月牙桥。这座桥朝南是一条走廊。它的止境在中央广场与酒泉路的接壤处。有一堵墙，上面画着“戒妄想”。一头像麒麟和狮子的“贪兽”张开血盆，吞下一轮满月，隐喻“人心缺乏，蛇吞象，贪吃月亮”，忠言官员戒贪廉政。
远门广场工具两侧俗称朝房，出售裁缝和文武官员的官服，顶戴花羽、朝珠、扳指、鼻烟壶等。入民国改为估衣店，卖旧衣服、寿衣、寿鞋。走廊两旁摆放着种种摊位，包括铜铁货、旧衣杂货、布料、骨董等。走廊里摆满了小吃摊，包括牛肉面、肥肠面、酿造皮、油炸粉、水晶馒头、油炸馒头、糖油饼、油茶、高三酱肉、灰豆、热冬果、甜谷类、糯米、杏仁茶等。因此，远门已成为兰州最受接待的公共市场，因此有句谚语说：“乡下人进城，离不开远门，双腿一蹲，甜馒头下葱”。
晚上，白天的杂货摊和餐馆老板料理行李回家�；枋锌肆礁鲂∈�，都是经济实惠的穷人小吃摊。有汤面、胡辣汤、烂香(羊杂碎)、牛杂碎、锅盔、馒头等�Ｉ杏兴凳椤⒋蛉艄菲じ嘁⒗搴鹎厍坏娜�。也是周围住民休闲享受文化生涯的地方。
位于都会中心的远门，是放炮报时的地方。铸铁桶，高约40厘米，直径约10厘米，内装火药，填充黄土，炮手点燃香味，插入炮眼点燃火药，快速转移，几分钟后，发出重大的噪音，震惊，声音周围十多英里。民国时期，一天放三枪:黎明五六点放“醒炮”，具有叫醒功效，即起床炮；中午十二点放“午炮”，是下班后吃午饭的号炮；晚上八九点放“二炮”，是夜禁的号炮。其时满城四关设城门，街巷入口设木栅门，二枪一放。所有的城门和木栅栏门都关上了，人们不得不吹灯睡觉。每年元宵节及其前后共三夜，作废夜禁，各门开门，全天同庆元宵节。
从普照寺到兰园
1928年，甘肃省督办刘玉芬模拟国民军首领冯玉祥将开封大相国寺改为市场的做法，将远门市场迁入唐代普照寺，改为中山市场。
普照寺周围误差地，搭遮阳棚，摆设百货杂货摊，小吃肩负游走，喊着吸引主顾。泰和铁钟高台上下棋看棋的人许多，观众来来往往，高老三把担子挑到观众眼前，卖高担酿皮，吃客多，生意兴隆。高肩负酿造皮革是一种不洗面筋的酿造皮革。放入大铁碗中，加入辣椒、芝麻酱、大蒜汁、芥末汁、醋和盐，用铁筷子搅拌匀称，放入盘子中，然后放一撮漂白的绿芽菜。高三的酿造要领差别，味道奇异。他的担笼梁高约三英尺，扁担弯曲大，两头翘起，这样笼子就可以捡起来，不会擦地板。由于担笼高，卖家姓高，以是被称为“高担酿皮”。
1941年兰州市政府建设后，市长蔡孟坚决议在普照寺废墟上修建兰园。作为一个公共文化体育场合，他发动市民自愿事情，捡起砖瓦、捡土、填弹坑、平整土地，在大雄殿废墟上修建礼堂，命名为“抗建堂”，寓意抗日开国。唐南为广场，篮球场和排球场建在工具两侧。在南门，建设社会服务办公室、图书阅览室、婚姻先容所、职业挂号所。唐东侧建市政府招待所，命名“思危斋”，以安思危为意。兰园小学位于大厅西侧。唐北为文艺茶座，西为儿童健身房。
新中国建设后，改抗建堂为中苏友好堂，放映影戏。在儿童健身房建成市儿童图书馆。篮球场和排球场改为照明体育场，白天和晚上举行，以吸引人们寓目。1962年－兰园于1963年改为兰州市少年宫，中央商务区于2015年建成。
箭道巷是南北走向的一条小巷，南起张掖路，北至南滨河路，清代是甘肃陕甘总督署的箭道。清代的箭道由北部的箭亭和亭南的箭道组成，是官员们射箭的靶场。乾隆天子的下令要求清朝贵族“勇敢地演出和训练骑马射击”。清朝中后期，娴静武嬉，已往勇敢善战的八旌旗弟，逐渐侵蚀蜕化，拉不动弓，不骑马。各行各业的省政府安排箭道逐渐被放弃，陕甘总督政府安排的箭道也不破例。长满了草，骑马射击系统被破除。
兰州那里有站大街的
同治11年(1872年)8月，陕甘总督左宗棠捐钱500元(500千文)，用工1900多人，令兵勇施工，在箭道挖饮水池，引进黄河水，免费供住民饮用，并准备消防。光绪16年2月（1890年），陕西、甘肃、甘肃总督杨昌军在箭道南部建设了甘肃电报局。10月，保定至苏州（今酒泉）电报线路建成，相同了清廷与西北领土的有线电报通讯，增强了对西北地区的控制。现为兰州电信局眷属楼，门牌箭道巷1－11号。
1914年，甘肃省督察局使张广建在督察局东箭道巷南口西侧，在电报局南侧建了一个电厂，装置了一个水平锅炉，驱动了一个20千瓦的直流发电机，供督察局照明。这是甘宁青地区最早的发电厂。
这条小巷有几家小吃店，最著名的是“怀忠黄家园肥肠面”。伙计把煮熟的细拉面放进碗里，舀几片肥香肠，用铁勺舀汤，重复做面条，使面条变热变热，然后舀满汤，带几片白萝卜片，撒上香菜粉，加油阴险椒，主顾随意调醋，蒜瓣，虎辣椒，冷花英萝卜，可以吃�；萍以胺食γ婕崛湍徒�，汤肥而不腻，肠脆香，萝卜绵而清新，荤素搭配恰到利益。
尚有“谈高负荷酿造皮”，除了古板的白面，还推出荞麦面酿造皮，重点关注金销售，天天有100人排队，沐日队更长，迟到买不到。一样平常买三公斤五公斤，带回家享用。有些人买了十公斤，装了塑料袋，主要是为了亲戚和朋侪一起吃短途旅行和野餐。
兰州府城隍庙建于北宋，敬重汉将纪信为城隍，封为忠侯。庙坐北朝南，自南朝北依次为牌楼、大门、享殿、正殿、宿舍，享殿前为戏楼，工具两侧依次为看楼、钟鼓楼、陪殿、长廊。陪殿供奉兰州府所辖狄道州、河州、皋兰县、金县、渭源县、靖远县的城隍木主。烧香祈福的人，更多的是娱乐、购物、品小吃、看热闹。在舞台上唱秦腔，为城隍过生日，善社用生动的故事讲好事，耍花招，讲书，卖当，围绕人圈的地方，总是人头攒动。随处都有卖针头线脑的小百货摊、凉面、酿皮等小吃摊，生意兴隆。
并且神庙门外短短的神庙巷，有几家小吃店，名气大，食客云集。巷西的“马加友凉面店”，制作的凉面柔韧耐嚼，卤汤清新，香料鲜美。抓一盘凉面，倒一勺卤汤。面汤里放入煮熟的胡萝卜片和芹菜段，即卤汤。加入油，加入辣椒、醋、蒜汁和精盐，加入烤羊肉串或牛腱片。凉爽适口，胃口大开。炎天，食客排队，抢不到座位的，蹲在门外阴凉处，端盘子，哭着吃。
最好吃的凉面是桥门上叫加当的卖家。制作的凉面筋混淆在卤汤中，面条一直。卤汤味道长，调料特殊好吃，转头客多。可是他每个客人只卖一盘。若是食客想要另一盘，他会拒绝:“嗯！吃一种味道，你吃饱了吗 ？”就是不卖第二盘。
神庙巷东小吃店种类繁多，包括灰豆、甜发酵谷物、热冬果、炸土豆角等。但以一盘冷面筋酿造而著名，这是兰州古板的正宗酿造，一盘主要是酿造，笼罩一层冷粉，顶部放三四块面筋，然后加入油辣椒、大蒜汁、芝麻酱、芥末汁、草果、三奈浸泡浓醋、精盐，味道辛辣适口，夏日夏日小吃。
尚有冬季小吃油炒粉，用调料炒凉粉小块，用锅盔吃，是个不错的午餐。最正宗的油炸粉是上沟朱家庙旁老窦奶炒的。她的绝招是先在锅里倒入炖猪肉的卤油，增强鲜味，倒入凉粉块和街匦颅炒，然后贮存成小堆，倒入一些卤油，用碗扣住，促使卤油渗入凉粉内部。一到温度，取出碗，热气腾腾，香气扑鼻，凉粉红黄油润，撒上葱花和蒜苗，盛在碗里，加入油阴险子、香醋、蒜泥、麻酱、芥末和精盐。食客经常赊账，她也不催，几个月半年，分文不差付款。
由于兰州位于黄河两岸，以溥惠渠、水车浇灌，成为水果蔬菜城，是黄河渡口，各民族收支，南北，接受多元文化，在都会建设、街道结构，甚至食物文化，泛起兰州人民自信、开放、进取的精神。
谈论1:谈论2: