大起底！嘉兴“网红”餐厅各处！ 能红多久？
2018-09-2608:27|南湖晚报
嘉兴100元小巷子
最近，随着抖音等短视频应用程序用户的增添，它已经成为许多品牌网络营销的“战场”，餐饮企业也不破例。当餐饮遇到互联网时，它似乎看到了一个新的大陆，大宗未知的品牌和产品一夜之间盛行起来，许多餐厅被提升为真正的“网络名人餐厅”。记者走访发明，和城的餐饮市场也“抖”了不少被市民追捧的网红餐厅。但这些餐厅的食物真的好吃吗？吃过一次的主顾会再次惠顾吗？
网红餐厅各处着花
“……有一天我醒来，看到我周围没有你，右边是你一经喜欢的玩具……”最近中午，记者来到嘉兴市明珠广场周围的一家餐厅。在进门之前，抖音的“神曲”和“病变”从市肆里传出来。
随着音乐的节奏，记者走进市肆，看到险些所有的楼上和楼下都挤满了人，服务员在餐桌和厨房之间往返穿梭，一个忙碌的场景。餐厅认真人朱杰告诉记者，吸引这么多主顾消耗的“神秘武器”是本月市肆的主要产品——“给你一铲大海鲜”。
“若是你也喜欢玩抖音，你一定知道我们的‘给你一铲大海鲜’类似于抖音上最近盛行的网络名人菜肴‘铲海鲜’。”朱杰说，防油餐纸铺在桌面上，铲子挥舞，“哇”，海鲜倒在桌子上，辛辣适口，胃口大开。
据相识，“铲海鲜”起源于东北地区，由于铁锹上菜的方法，“着迷”了大宗的抖音美食家。记者注重到，在抖音上，一家早期宣布“铲海鲜”视频的餐厅获得了凌驾100万美元。
就像“铲海鲜”一样，双层炭火牛蛙最近在抖音的资助下盛行起来。正宗的双层老北京铜锅，加炭火，再配上味道轶群的牛蛙，网红美食一夜之间刷爆网络。9月24日晚，记者在嘉兴市常秀街探花餐厅看到，店里有17桌客人，11桌点了268元的双层炭火牛蛙。餐厅认真人傅佳佳向记者诉苦，若是周围没有越来越多的炭火牛娃店，网络名人牛娃的订单率可以更高。
除上述网络名人单品外，网络名人餐厅也如雨后春笋般涌现在河城陌头巷尾。如利便面食堂，已落地嘉兴，数目一直增添。据守旧预计，仅嘉兴市区就有近10家利便面食堂。
所有产品都走特殊蹊径
记者走访发明，网络名人餐厅往往依赖简单产品对消耗者，尤其是年轻人有很强的吸引力。同样的食材包装后泛起出新的面目，让消耗者知足舌尖，爆发“影象点”。
嘉兴市区风强路上，一家人名叫“FLYNOODLES“时尚餐厅吸引了许多年轻人“打卡”。只要你走进市肆，你就会发明，虽然名字差别，但FLYNODLES餐厅是一家类似于利便面食堂的餐厅，主要是利便面。
FLYNODLES餐厅认真人朱天妃告诉记者：“我们店里的利便面来自天下各地，有160多种，一个月内不会重样。”。在追求有趣细腻的今天，利便面包装后也可以变得清新脱俗。
利便面是经典利便的食物之一，但怎样让它有奇异的味道和“影象点”呢？FLYNODLES餐厅的做法是将肉类、蔬菜、海鲜等富厚的调味料融入烹饪历程中，再加上新鲜煮沸的汤底，使利便面不再“低端”，身份泛起出新的面目。
记者相识到，FLYNODLES餐厅最自制的利便面价钱凌驾20元，最腾贵的日本品牌利便面价钱高达118元，若是加上调味品的钱，吃一碗利便面的“价钱”真的不低。但据朱天妃说，自餐厅开业一个多月以来，一直有许多美食家来品尝新鲜食物。”在开业时代，天天卖300碗不是问题。”
菜肴有自己的特点，随之而来的话题可以在信息漫溢的时代脱颖而出。网络名人餐厅的另一个主要“杀戮行动”是善于走“场景消耗”蹊径。场景不但是产品带来的感受，也是整个品牌文化的外部输出理念。
FLYNODLES记者、质料、花卉探索等餐厅发明，细腻的市肆装饰、暖灯和州菜肴，都是美食家发送朋侪圈的好质料。现在，在年轻人中有一句很是盛行的话，“外表水平就是正义”，我们不谈论这种看法是否准确，但它确实代表了年轻人的选择态度，消耗者不但喜欢产品自己，并且喜欢产品的场景气氛。
生命周期往往不长
由于年轻人的消耗偏好，网络名人餐厅的兴起逐渐成为目今消耗的主力军和企业眼中的“钱袋”。网络名人餐厅的“强盛”是知道怎样做好，以是有种种各样的菜肴和奇异的装饰结构，以是，问题来了：网络名人餐厅云云相识年轻消耗者群体的心理，为什么总是给人一种生命周期不长的感受？
在嘉兴市区，近年来关闭的网络名人餐饮企业数不堪数。彻思叔叔很兴奋见到你，85度C、糖纸甜点。。。网络名人餐饮似乎一夜之间走红，一夜之间走下祭坛，使餐饮业陷入深深的恐惧，从簇拥而至。一些业内人士甚至告诉记者，“网络名人”正成为餐饮业的一个敏感词。
在众多网络名人类型中，网络名人餐饮往往是企业家最触手可及的类型。记者在走访中相识到，网络名人餐饮的老板相当一部分是跨境餐饮人，开餐厅只是副业。他们善于“讲故事”和“讲情绪”，却忽略了产品对品牌的影响，很难形成回购的时势。
在网络名人餐饮市场，品牌追随潮流的征象也很严重。以利便面食堂为例，统一个名字，但属于差别的品牌，真假，难以捉摸。品牌与品牌之间的竞争，品类与品类之间的竞争，加上差别化管理不显着，网络名人餐厅难以继续盛行。
别的，餐饮业似乎进入门槛不高，但近年来租金、劳动力和配料本钱一直很高，网络名人餐厅的装修标准与“高标准”一致。一旦客流下降，运营将面临“重大的压力”。
餐饮也需要回归实质
人们常说，热会死，背后的意义现实上是，某件事太过透支了他们的能量，或者获得了他们难以忍受的声誉。这个诠释，关于那些孤苦的网络名人餐饮，是完善的。
那么，我们怎样才华成为一个恒久的“网络名人”呢？嘉兴外地网络名人餐饮品牌——金小悦餐厅首创人盛静怡，关于餐饮企业，餐饮需要回归实质，“品味、服务、情形是餐厅的焦点竞争力，只牢靠产品实力，服务，让主顾每次进入店都能坚持新鲜，更好地与竞争敌手竞争。”
记者相识到，盛静怡建设的金小悦餐厅现在在市级有12家门店，去年吸引了470万客流。除了富厚的菜肴和口胃外，金小悦餐厅在互联网、自媒体等媒体上的品牌撒播也令人印象深刻。“关于古板餐饮企业来说，酒不怕巷子深的时代已经已往，网络名人餐厅的营销手段和模式值得古板餐饮企业借鉴。”
“虽然，使用互联网举行品牌撒播也是一把‘双刃剑’。”盛静怡说，归根结底，做生意应该回归商业的实质。现在，“工匠”精神正在鼎力大举提倡，餐饮从业者也需要坚持“独创性”。若是他们不跟上《纽约时报》的程序，一直立异，提供高质量的产品，无论是“网络名人”照旧“老品牌”，他们都将无法突破昌盛和衰落的运气。
原作者樊根苗(原问题“禾城网红餐厅有几多你“打卡”？
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