咬骨吸髓的清汤越鸡越鲜嫩，是绍兴老小皆宜的古板鲜味佳肴
与广东烹饪鸡肉差别，浙江很是注重养生和清淡，更愿意以原始的生态方法恢复鸡肉的味道。今天，我们将先容这种清汤鸡肉，这是反应浙江饮食口胃的典范代表性食物。听说这道奇异的浙江古板名菜的历史可以追溯到年龄战国时期。在食材的选择上，必需接纳浙江绍兴外地的鸡肉，人们称之为“越鸡”。这道菜深受绍兴外地人的喜欢。它最大的特点是最大限度地恢复鸡肉的风韵和营养。煮熟的鸡肉又滑又嫩，味道鲜美，回味无限。
这道清汤越鸡，看起来很通俗，事实上，隐藏的天下，仅从它的因素中，你就可以看到它是一种很是起劲的食物，它的因素包括竹笋、蘑菇、菜肴和火腿。配料准备好后，你可以直接在锅里蒸。用最原始的烹饪要领搭配富厚的因素，鸡肉越鲜味，在种种因素的组合中，其味道和营养价值已成为外地人适合所有年岁段的经典菜肴。
为什么浙江绍兴的鸡叫“越鸡”？这要从年龄越国最先。其时越国古都有一个叫太清里的地方。这里景物优美，土壤肥美，很是适合植物和种种昆虫的生长。蚱蜢昆虫尤其多，这也让外地人看到了养鸡的好要领。他们把鸡放在这里放养，鸡可以在这里自由捕获种种昆虫。终年户外运动和原生态饮食，使这里的鸡肉口感鲜嫩爽滑，骨质酥脆。从那时起，越国鸡就成了人们口中的绝佳养生产品，直到今天，越国鸡也是浙江绍兴奇异的经典鸡肉。
一、清汤越鸡的历史
说到经典名菜《清汤越鸡》的典故，我们不得不提到清朝的“美食家”乾隆天子。这位雄伟的天子在业余时间最大的喜欢是旅行微服。有一年，乾隆天子在天高气爽的时间最先了自己的微服私访。
通过浙江绍兴，玩得很开心的乾隆被绍兴的江南水迷住了。他没有注重到时间是中午。这时，乾隆天子已经失去了天子的精神。这时，他只想找点工具垫肚子。由于他作为微服私访的身份，他低下身去了村里的一位著名家庭。诠释了他的意图后，他希望别人能给他一些工具来果腹。
不然农村人热情淳厚�？吹缴枞苏饷崔限�，这位农妇虽然已经由了饭点，但照旧热情地招待乾隆休息一下。她卷起袖子，在鸡笼里抓了一只鸡。宰杀后，她去田里摘蔬菜。洗完后，她把它们都放在锅里蒸。
不到半个小时，锅里的鸡也蒸好了，米饭也煮好了。乾隆原本只想找一些馒头来填饱肚子。这时，看着眼前的鸡肉和米饭，他以为很醇厚。由于鸡肉是蒸好后自然散发出来的汤，一口鸡汤进了肚子，乾隆天子泪如泉涌。这种鲜味的味道太鲜味了。乾隆不在乎任何仪器。经由强烈的操作，鸡被一扫而光。
回到皇宫后，乾隆非�＜湍钫庵辉兜恼艏�。厥后，他下令人们奖励农妇，乾隆天子也成为了“清汤越鸡”的形象代言人。随着人们的口碑，这道奇异的经典名菜撒播至今。
二、清汤越鸡的生长
随着时代的生长，绍兴这道经典名菜在时代的生长中也在一直刷新。经由绍兴外地著名厨师的一代又一代的刷新，今天的清汤鸡真的可以被称为色、香、味的著名菜肴。他们在原来的基础上添加了菜肴、火腿、竹笋等配料。煮熟的汤不但保存了鸡肉的新鲜度，并且还融入了蘑菇、菜肴等配料的新鲜度和营养。
绍兴滨海步行街鸡
在浙江外地的宴会上，清汤越鸡作为必备菜肴深受人们喜欢。同时，随着浙商的生长，这道菜也陪同着他们出国，让许多外国朋侪深深感受到了中国古板名菜的真正魅力。
三、清汤越鸡的价值
清汤鸡不但味道鲜美，并且其营养价值也受到浙江人的青睐。鸡肉一直是中亚饮食结构中磷脂和脂肪的主要泉源。鸡肉中卵白质的比例很高。与其他肉类相比，鸡肉的卵白质更容易被人体吸收。它对增强人体体质和增强体质有很好的作用。
同时，经常吃鸡肉可以对人体常见的血虚、人体虚弱、怕冷、营养不均等症状有很好的治疗效果。早在古代，鸡肉就被纪录在许多医学手艺中，作为一种优异的食物治疗产品。经常吃鸡肉可以施展健脾和胃、疏通血液、增强肌肉和骨骼的作用。
清汤越鸡中的油菜心也是一种营养富厚的蔬菜。油菜心中所含的铁、钙和种种维生素C都高于通俗蔬菜。它还含有一种叫做胡萝卜素的因素，是包管人体粘膜和上皮组织正常生长的要害营养素。关于女性来说，经常吃油菜心可以增进血液循环，消除血瘀，解毒消肿，增进血液循环。
四、结语
恒久以来，江苏和浙江的清淡味道确实会让许多外国人嫌疑他们的饮食。随着人们生涯水平的提高，对康健饮食看法的接受度越来越高，我们将真正发明这种清汤和鸡肉的美。它差别于其他烹饪要领，使用最原始的生态蒸汽，最大限度地保存质料的原始味道，在锅里，你可以让人们深刻感受到食物与自然的美妙团结。
随着浙江商人的一直生长，这道来自浙江绍兴的外地著名菜肴现在已经出国，成为人们熟悉和爱上中国菜的典范代表。我不得不叹气，中国悠久的食物历史创立了这道简朴但不失去气概的古板著名菜肴。有时是简朴的烹饪要领来恢复食物最纯净的味道。
参考文献
《齐民要术》
《史记》
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